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Bienvenidos
A LA CONSTRUCCIÓN DE
La memoria gustativa del futuro
FIERRO es un viaje en puro presente.

Exploramos la esencia misma de la cultura y la tradición culinaria buscando trascender fronteras y generar una conexión emocional.

Nuestros Menús

Menú exclusivo 10 AÑOS DE FIERRO. Una celebración con los platos más emblemáticos de estos diez años, un recorrido por la historia y las raíces que conforman la IDENTIDAD de FIERRO. Signatures reinterpretados desde una nueva mirada por Carito y Germán. El legado de una época.

Menú exclusivo LOS AÑOS. Un homenaje íntimo con una selección de platos que han marcado la cocina de Carito y Germán a lo largo de estos años, desde un nuevo punto de vista concentrado y un nuevo significado en FIERRO. Un recorrido esencial.

Menú exclusivo 10 AÑOS DE FIERRO. Una celebración con los platos más emblemáticos de estos diez años, un recorrido por la historia y las raíces que conforman la IDENTIDAD VEGETAL de FIERRO. Signatures reinterpretados desde una nueva mirada por Carito y Germán. El legado de una época.

Menú exclusivo LOS AÑOS. Un homenaje íntimo con una selección de platos que han marcado la cocina de Carito y Germán a lo largo de estos años, desde un nuevo punto de vista concentrado partiendo del UNIVERSO VEGETAL y un nuevo significado botánico en FIERRO. Un recorrido esencial.

Maridajes

Una propuesta por los territorios argentinos y españoles que complementa y armoniza nuestros menús. Este maridaje cuenta parte de la historia de Carito y Germán, retrata sus raíces y su filosofía.

Un recorrido por los vinos del mundo y una historia que trasciende las fronteras, para acompañar nuestros menús.

Bebidas sin alcohol, de elaboración propia, creadas a medida para cada plato.

Una fusión de maridajes que busca el equilibro de ambos mundos: el universo del vino y nuestras bebidas sin alcohol.

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Manifiesto

Buscamos crear la memoria gustativa del futuro.

Fundamos los cimientos de una nueva gastronomía mediterránea.

Somos mediterráneo de partida y llegada.

La emoción es nuestra materia prima fundamental. Somos emoción.

Ofrecemos una visión contemporánea de la cocina española, sin olvidar nuestras raíces argentinas.

Somos argentinidad mediterránea.

Utilizamos la técnica como una herramienta para expandir nuestra creatividad.

El tiempo es nuestro producto esencial.

Somos tiempo.

Promovemos el bienestar en la cocina.

Somos oportunidad y cambio.

Nos mueve el respeto y la admiración por la comunidad que nos abraza.

Somos puerto.

Brindamos una cocina noble, que respeta los ciclos de la naturaleza, que rinde tributo al paisaje y los productores locales y que siempre intenta conectar con la sensibilidad de cada comensal.

Somos Bioma.

Buscamos crear la memoria gustativa del futuro.

Fundamos los cimientos de una nueva gastronomía mediterránea.

Somos mediterráneo de partida y llegada.

La emoción es nuestra materia prima fundamental. Somos emoción.

Ofrecemos una visión contemporánea de la cocina española, sin olvidar nuestras raíces argentinas.

Somos argentinidad mediterránea.

Utilizamos la técnica como una herramienta para expandir nuestra creatividad.

El tiempo es nuestro producto esencial.

Somos tiempo.

Promovemos el bienestar en la cocina.

Somos oportunidad y cambio.

Nos mueve el respeto y la admiración por la comunidad que nos abraza.

Somos puerto.

Brindamos una cocina noble, que respeta los ciclos de la naturaleza, que rinde tributo al paisaje y los productores locales y que siempre intenta conectar con la sensibilidad de cada comensal.

Somos Bioma.

Nuestros chefs

Carito Lourenço

Carito es cabeza y alma creativa. Combina sabores atesorados en la memoria con técnicas de vanguardia y aborda cada producto hasta llevarlo a su máxima expresión.

Germán Carrizo

Germán es protagonista de una nueva manera de pensar y sentir la cocina mediterránea. La materia prima de su trabajo es la emoción.

Logo del restaurante Fierro